醋燜酥魚的做法：食材明細：小鯽魚150克，食鹽適量，食醋10克，植物油500克，花椒50克，蔥3克，蒜末5克，薑末3克，白糖5克，醬油5克；具體步驟：1、 小鯽魚去腮、內臟，洗淨備用；2、 鍋上火， 鍋熱後倒入植物油，油燒至七成熱；3、放入鯽魚，炸黃撈出，控幹油分備用；4、 鍋留底油少許，放入白糖、食醋、蔥、薑末、蒜末炒出香味；5、往鍋中加入清水、醬油、花椒、食鹽，開中火熬製；6、燒開後，放入鯽魚，蓋上蓋小火燜1小時，燜至骨酥即可。
