先將蜂蜜放入清水的小鍋或小盆裏加熱。清水不要漫過蜂蜜瓶，溫度達到80度左右時關火。持蜂蜜瓶子在熱水中來回攪動使結晶蜂蜜慢慢融化，即可倒出。若在冬季，可將容器放在暖氣管上，等蜂蜜慢慢融化即可。在夏季中午高溫時，將不密封的蜂蜜瓶，放在院內或陽臺上也可以融化結晶。
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。蜜蜂從植物的花中採取含水量約爲75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體內多種轉化的作用下，再由工蜂將轉化後花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經過15天左右反覆醞釀，將各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少於23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。
