大豆的含義包括黃豆和毛豆，學名是大豆俗稱毛豆，大豆古稱菽，大豆是黃、青、黑、褐、雙色等各色大豆的總稱，約有5000多年的栽培歷史，起源於中國南方地區。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱爲毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
