1、首先，倒半個湯勺的糖，然後倒一點水到湯勺裏(只要一點點就好，可以沾溼砂糖的量就可以了)2、把湯勺放到火上去加熱，當湯勺裏面的糖水微微起泡的時候，用兩根筷子開始攪拌，以防燒焦。3、當湯勺裏全部都是泡泡時，攪拌起來有點牽絲，就可以離開火爐，用一塊溼抹布墊在湯勺底下，加上小泡打粉攪拌。4、當加完小蘇打後，攪拌的有點粘稠，像打發蛋白的時候，就可以把筷子抽出來等待糖自己膨脹起來。5、要脫模的時候把湯勺放到火爐上，再燒一燒4-5秒。用筷子敲擊湯勺底部，膨糖就會自然脫落。
