黑芝麻糊是發物。黑芝麻的營養價值-芝麻含有豐富的營養物質，對老年人長壽有重要意義。芝麻是高膳食纖維食物，治療便祕，並具有滋潤皮膚的作用。但中醫認爲，芝麻爲發物，凡患瘡瘍、溼疹等皮膚病的患者應忌食。
芝麻糊富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；芝麻糊中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落；芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。
