主料：鮎魚1000g；配料：油10ml、鹽1匙、花椒20粒、辣椒2個、姜2片、蒜2片、料酒2匙、紅糖2匙；步驟：1、鮎魚殺好，切三段，用鹽洗掉外表粘液；2、鍋放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香；3、倒入鮎魚塊煎至外青微黃；4、倒入適量的紅糖；5、加入適量的老抽，鹽，料酒，輕輕炒均，至魚上色；6、倒入水沒至魚塊，中火煮三十分鐘，至湯汁濃郁放味精可裝盤了。
