區分前後豬蹄方法：1、前蹄會彎曲、肥大，肉夠多，價格比較貴，後蹄是直的，價格比前蹄便宜；2、若豬爪少、大的是後蹄，小的是前蹄；3、前豬蹄可以看到明顯的蹄筋，而後豬蹄沒有蹄筋；豬蹄的營養價值：豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
