主料:鯽魚，豆腐。
配料:香菜，胡椒粉1勺 ，豬油適量 ，韭黃適， 姜 ，蔥，開水，麪粉，雞精半勺 ，食鹽1勺半 。
步驟 :
1、 原料準備，提前燒一些開水，煸一些豬油備用，蔥白切段，薑切片，韭黃香菜切末。
2、 豆腐提前蒸一下，可以去除豆腥味，這樣味道纔會更好更濃郁，然後將豆腐切片。
3、 鯽魚脊背兩面改一字刀，刀口切到魚骨即可，不要切到腹部。
4、 給魚的正反兩面拍麪粉，用手抖一抖，把多餘的麪粉抖落。
5、 開火，鍋燒熱後倒少許豬油，豬油可以起到去腥增香的作用，在七成熱的油溫當中慢慢煎魚定型，充分定型後，再翻動去煎另一面。
6、 兩面煎好之後，放蔥、姜爆香，倒入開水沒過魚身，一定要加開水，湯汁纔會是奶白色。
7、 開鍋後加入豆腐後，進行調味，鹽一勺半、雞精半勺，然後大火燒開後蓋上蓋子。
8、 十五分鐘左右，打開鍋蓋，加一勺胡椒粉，可以去腥提鮮，關火出鍋，再撒上香菜末韭黃末即可。
