排骨焯水方法：1、排骨切好，用冷水浸泡，每十分鐘換一次水，二三次即可；2、冷水下排骨，中火煮，水大開時用勺子背把水面的泡沫趕到鍋邊，再撇出來煮三五分鐘；3、若泡沫撇不淨，待排骨完全煮熟後關火，然後泡沫變成沉澱，留在鍋底，不食即可。
