一般來說，做好的涼粉不建議放置太久，最好是現做現吃。因爲涼粉本身含有大量的水分，放置久了會長細菌，人吃了帶細菌的食品肯定是不好的。涼粉保存久一些的方法：可將涼粉瀝乾，使得涼粉上面不能有水；將涼粉放入冰箱中冷藏，最多可以放置五天；注意：需要保存的涼粉一定不能含有任何雜質。
