臘八蒜：在陰曆臘月初八時泡製的蒜稱臘八蒜。材料：蒜頭1000克，醋500克。做法：1、選用一干淨器皿，作爲泡臘八蒜的容器；2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先倒入醋，再加入白糖，拌勻，置於10度至15度的條件下，泡製10天即成；3、根據蒜的泡綠程度選擇食用。注意：一般選用紫皮蒜，醃出的蒜酸辣味濃。蒜和醋的比例可自行掌握，但一般以醋沒入蒜爲好。選擇玻璃器皿可以看到蒜變綠的程度。選擇米醋，米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜，不宜用老陳醋，應放置於陰涼無陽光處。
