主要有以下特徵：
1、先觀察榴蓮外部的尖刺。在挑選榴蓮時，首先會看到外部的尖刺，是選購榴蓮的重點之一。尖刺長得大且較矮則表明皮薄，肉多且飽滿，若刺較尖細，則皮厚、果肉少。用手去捏兩根相鄰的尖刺，讓其向內靠攏，如果比較輕鬆的，說明榴蓮已經成熟，反之，無法掰動則較生。
2、其次要看大小和底部。應挑選黃色且比較通透的榴蓮，這樣的榴蓮成熟度高，如果青色比較多，則不要挑選。通常情況下，挑選個頭較大的，果肉較飽滿且多瓣的榴蓮。選擇底部較平的，這樣內部果肉多。
3、觀察榴蓮的果柄。如果果柄粗壯且比較新鮮，則說明營養充足，質量好，用指甲輕按果柄，有印痕的證明榴蓮較新鮮，若果柄短小且乾燥，則表明榴蓮存放時間長了。
4、將榴蓮輕輕拿起且抓穩後，用手輕輕搖晃榴蓮，感覺裏面有輕微的碰撞，或稍稍有聲音，這就表明果肉已經成熟並脫離果殼，是成熟的榴蓮。
