1、捏刺尖：用手捏住兩個刺的尖端部位，稍微向內靠攏，捏起來比較輕鬆，代表已經成熟。
2、外觀：表面的刺又尖又細，不但肉少，也不夠成熟。
3、開裂程度：自然開口比較小的榴蓮說明熟了，也沒有太老。
4、果柄：挑選粗壯而新鮮的果柄，成熟度、口感相對較好。
5、聞氣味：聞到有青氣味或者青草味，代表榴蓮還沒有熟透。如果是酒精味，這個榴蓮已經變質，不宜食用。
榴蓮：
是一種錦葵目、木棉科巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種極具經濟價值的水果。
榴蓮是熱帶着名水果之一，原產馬來西亞。東南亞一些國家種植較多， 其中以泰國最多。中國廣東﹑海南也有種植。榴蓮在泰國最負有盛名，被譽爲水果之王。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。
