蛋煎豬腦材料：豬腦2只、芝麻油15克 、鹽10克、薑片10克 、味精3克、蔥條10克 、胡椒麪5克、熟豬油100克 。步驟：1、先將豬腦剔去紅筋，洗乾淨，置盛器上，放薑片、蔥條、料酒、鹽，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒狀；2、雞蛋磕人碗裏，加鹽、味精、麻油、胡椒麪攪勻，再下豬腦上漿；3、炒鍋用中火燒熱，下豬油少許，放雞蛋、豬腦，用文火邊煎邊加少許油，煎至兩面金黃色而內熟時，取出上盤即成。
