小米撈海蔘需要高湯。食材：小米、蔬菜、海蔘、薑絲、蔥花、濃縮雞汁。步驟：小米淘洗乾淨後用清水泡上；蔬菜和海蔘洗淨，切薑絲和蔥花，海蔘切片；湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海蔘，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮大約25分鐘，開蓋後加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘；撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
