冰涼粉一般主要是以白涼粉與足量熱水攪拌均勻，之後降溫冷藏凝結而成，搭配上白糖或紅糖與其他配料佐料一同食用風味更佳，由於其具有做法簡單、味道冰爽、口味豐富、解暑解饞等多重優點而備受大衆喜愛。冰涼粉，部分地區又稱涼粉，是起源於雲、貴地區的一道著名小吃，後傳入四川彭山(武陽)，近年在成都頗爲流行，是著名的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作爲夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞。
