唐朝的茶葉類型主要有四類，它們分別是：粗茶、散茶、末茶、餅茶。唐代著名的餅茶與散茶,如唐代李肇《唐國史補》中記述:“風俗貴茶,茶之名品益衆。劍南有蒙頂石花,或小方,或散芽,號爲第一。湖州有顧渚之紫筍,東川有神泉小團、昌明獸目。峽州有碧澗明月、芳蕊、茱萸。福州有方山之露芽。夔州有香山。江陵有南木。湖南有衡山。嶽州有湖之含膏。常州有義興之紫筍。婺州有東白。睦州有鳩坑。洪州有西山之白露,壽州有霍山之黃芽。蘄州有萜門團黃。而浮樑有商貨不在焉。”
