平菇培養料發酵技術簡介如下：將配好的培養料，建成下底寬1、5到2米，上底寬1米，高0.8到1、2米，長度不限的梯形堆，用木棒或者杴把在側面每隔50釐米向料中心斜插孔洞。當料內溫度上升到60℃時，維持24小時，翻堆一次，即將中心料向外層翻，外層料翻向中心。待料內溫度再次上升至60℃，維持24小時，再翻堆，如此連翻三次即可。培養料經過發酵，可有效殺滅培養料中的黴菌、細菌及蟲卵，有利於食用菌菌絲的生長。
