主料：青菜1500克，鹽60克，花椒。
輔料：涼開水適量。
步驟如下：
1、將青菜葉子一片片摘下洗淨，晾乾水分；
2、在酸菜機容器中，鋪一層青菜；
3、撒少許鹽，一層層碼放好，將鹽用適量涼開水化開，倒入容器，繼續加入涼開水至略沒過葉子表面，撒一把花椒，用塑料壓板壓上，蓋上蓋子；
4、然後放入酸菜機，蓋上蓋子，啓動酸菜功能，起始時間爲75小時；
5、75小時結束，容器蓋子佈滿水珠；
6、青菜顏色發黃，略有酸味溢出，揭蓋，未被水淹沒的菜葉還透着青色；
7、撈出查看，菜若有些脆生生的感覺，放回酸菜機，再次啓動酸菜功能，繼續發酵；
8、120小時後，酸味明顯，菜幫子略軟，但仍有脆感；
9、140小時後，酸味濃郁，菜幫子略呈黃色半透明狀，基本變軟。大致達到通常食用的狀態。
