1、一般50度以上的白酒，就是指酒精濃度爲50%，有機反應是朝酸醇酯化的方向發展，即酸加醇生成酯類，酒放的時間長越好，可以儲存十年。2、如果白酒酒度低於50度，則酒裏面的酯類則朝酯水解爲酸加醇的方向發展，酒就會變酸，變澀，不能儲存十年。
