1、肉攤開放置，花椒和鹽放入鍋中，中小火炒出香味，鹽顏色略黃即可，把鹽撒肉上，來回揉搓5-10分鐘。2、將剩下的鹽和花椒均勻撒肉兩面，重物壓上，醃製四五天。3、四五天後醃製出的水倒掉，吊在背陰不見光地，風乾四五天即可。
