1、在冰箱裏凍了很久的麪食不能吃了。2、麪食一般只能放在冰箱保鮮室裏面,最多3-5天。3、麪食在儲存的過程中，最容易發生的問題是澱粉的回生和老化。4、在常溫下儲藏除了回生和老化之外，水分損失會更嚴重，所以硬度會更強。5、麪食保存不當，變質的機率會更高，長時間保存的話，建議放入冰箱中冷凍，一方面可以抑制細菌的增生，另一方面可以讓水分的活度降低，老化回升的速度減慢。6、但是麪食放入冰箱的冷凍層，保存時間也不宜過長，否則會變得更幹更硬，營養流失。
