車前草能蘸醬吃，車前草可食用。在經過沸水輕煮後，可涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和麪蒸食。車前草無論是涼拌還是蘸醬，炒菜，都是非常的好吃。將採回來的車前草清洗乾淨，用開水焯一焯，然後放入冷水之中，最後把它切成絲，加入一些調料拌勻即可。就這樣，一盤涼拌車前草就做好了。
