要將牛肉餡去除羶味可以洋蔥末摻到牛肉餡裏，除了去腥，可以提供更豐富的口感。或者在炒牛肉的時候加入蔥、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去羶味。燒煮牛羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使牛羊肉具有獨特的風味。
