涼粉和麻腐是同一個東西，只是不同的地區，所叫的名字不一樣，同時也因爲是不同地方的特色，也就直接導致了它們在製作方法以及流程上面存在一定的差異。麻腐是河南傳統的風味菜餚，因味含麻醬，形似豆腐，故名麻腐，它有着筋軟光滑、鮮香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色，涼粉則是北方的一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，爲夏季風味食品。
