原料：豬裏脊肉、鮮貝、冬筍、香菇適量、雞蛋清、食用油、醬油、澱粉、料酒、食鹽、蔥、姜、老湯、味精各適量。做法：1. 裏脊肉洗乾淨，切成1 釐米左右見方的肉丁;再將雞蛋清、澱粉加少許水調成糊狀，把肉丁放入攪拌均勻；2. 將鮮貝切開，放在開水鍋中燙一下，撈出控幹水分；3. 筍、香菇都切成1 釐米左右見方的丁，蔥姜切成絲待用；4. 鍋放在火上，放入食用油燒熱，把拌好的肉丁放入，到八成熟時撈出，控油；5. 鍋內的油倒出，留少許油，放入蔥姜熗鍋，再放入冬筍、香菇、鮮貝，翻炒幾遍，再放入鹽、料酒、老湯，開鍋後加入肉丁，翻炒幾遍，放入味精，調勻後出鍋。
