做牛子蓋的步驟是:1、準備一包河粉、牛肉裏脊、蔥段、少量姜蒜、適量生抽、適量老抽、適量蠔油、適量鹽、適量糖、適量胡椒粉、適量生粉、適量油。2、 將牛肉切片,用蠔油、生粉、油、生抽、胡椒粉醃15分鐘以上。3、 河粉用溫水稍浸泡至散開變軟,不能浸泡太久,否則炒會碎掉。3、 浸泡後的河粉撈起瀝乾備用。4、 起油鍋,爆香姜蒜,放牛肉炒熟,加鹽或醬油調好味,盛起備用。5、 另起油鍋,放河粉翻炒,倒進生抽、老抽、糖、蔥段,把調味料快速拌炒均勻,加入之前炒好的牛肉翻炒兩下即可。