做法如下:1、土豆洗淨,去皮切丁,胡蘿蔔、洋蔥切丁,醬牛肉切小塊;2、熱鍋熱油,將洋蔥丁和胡蘿蔔丁稍炒一下;3、加入土豆丁,炒至半熟;4、下咖喱粉、高湯、牛肉、鹽,小火翻炒,蓋上蓋子燜一會兒。高湯我用的少許醬牛肉的湯加清水;5、炒至土豆軟爛,盛出澆在米飯上;6、咖喱土豆牛肉蓋澆飯完成。