川菜即四川菜餚,是中國特色傳統的四大菜系之一,其中川菜的種類有:1、川菜三派的劃分,規範化完整表述爲上河幫川菜,小河幫川菜,下河幫川菜;2、三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系,代表川菜發展最高藝術水平;3、川菜取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,以善用麻辣調味著稱;4、以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各方的特點,博採衆家之長;5、川菜以家常菜爲主,高端菜爲輔,取材多爲日常百味,也有山珍海鮮。