材料:餡料部分:香芋70克、白糖20克、牛奶25克
麪包體部分:高粉220克、白砂糖25克、黃油20克、鹽2克、蛋黃一個、牛奶80克、酵母3克
油酥粒:低粉60克、黃油25克
做法:
餡料部分:
芋頭去皮洗淨蒸熟,用勺子碾碎,加入白糖和牛奶攪拌均勻,分成6等份揉圓備用。
油酥粒:
低粉和黃油混合,搓成細米粒狀。
麪包體部分:
1、除黃油部分的材料混合,揉成麪糰;
2、加入黃油,揉至擴展階段;
3、發酵至兩倍大;
4、發酵好的麪糰,排氣揉圓,分成6等份,醒20分鐘;
5、醒好的麪糰擀開,包入芋頭泥;
6、包好後的麪糰擀成橢圓型,用刀片在麪皮上均勻的劃上幾道;
7、劃好刀口之後,打結扭起,放入紙託中;
8、於溼溫環境下,進行第二次發酵,發酵至兩倍大小;
9、刷蛋液,撒油酥粒;
10、烤箱預熱180度,烘烤15分鐘即可。