涼拌苦菊的調料是由生抽、料酒、醋、糖、蠔油調配而成的。涼拌苦菊具體做法如下：1、將苦菊洗好，掐成三段，松花蛋切成丁，豆豉鯪魚切碎；2、將生抽、料酒、醋糖、蠔油倒入碗中調勻，接着加入薑末、蔥末、蒜片；3、然後倒入盆子裏攪拌均勻，盛在盤子裏即可。
