排骨湯，將軟排骨切成塊焯水，然後和浸泡後的花生、枸杞一起冷水下鍋，煮沸後去沫，再用溫火煲2小時，加精鹽、味精、黃酒和少許胡椒粉即可，它的湯汁醇味濃，且滋補身體。骨頭湯，將骨頭砸斷，加豆腐或黃豆同煮，溫火煲好，讓骨頭中的維生素、礦物質等被充分吸入豆腐或大豆中，食之味鮮，又富營養。豬蹄湯，在冷水鍋里加青蒜和生薑，待水快開時放入洗淨的豬蹄，並加少許香醋，煮開後再加精鹽、味精和少許料酒即可，豬蹄湯的特色是豬蹄鮮嫩軟爛，爽而不膩。雞肉湯，鮮雞沸水下鍋，醃雞溫水下鍋，凍雞冷水下鍋，水沸後去沫，使雞肉中的香味最大限度地釋放出來，也可加入一些配料，如粉絲、海帶之類，此湯香濃汁醇。鮮魚湯，用鯽魚或烏魚作原料，在鍋中先放薑片、少許胡椒粉和幾滴白酒，待魚燒好後加入一湯勺牛奶出鍋，此湯魚肉白嫩，湯汁鮮美。