基本調料有:孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調和油、糖水。可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬,各種果醬。可以用來烤麪包,烤小饅頭等。醃製用調料有:醬油、薑汁、紅酒、黃酒、白酒、葡萄酒、姜茸、蒜茸、檸檬汁、嫩肉粉、蜜糖、紅糖。烤羊肉的步驟和配料:把醃好的羊肉串好.刷上油和生抽,到五分熟是撒椒鹽和辣椒粉,快熟時再撒白胡椒粉,最後撒孜然粉。