花椒原產於中國,有野生和栽培兩種,四川、貴州、陝西、山東等省廣泛栽培,湖北、湖南、廣西、廣東、江西等省次之,我國栽培較多的花椒品種有:大紅袍、九葉青、小葉椒、竹葉椒等品種。別名香椒、大花椒、椒目。爲芸香科植物青椒（香椒、青花椒、山椒、狗椒）或花椒（蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍）的乾燥成熟果皮（花椒）及種子（椒目）入藥。秋季採收成熟果實，去除雜質曬乾。與種子分開備用。
