桃原產于波斯，漢代張騫從西域引種到我國，因此又叫胡桃。核桃仁含有較豐富的營養物質，是一種強身滋補品，其脂肪的主要成分是人體所必需的亞油酸，還有少量的亞麻油酸，常食核桃仁不但不會升高血膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓、冠心病患者大有好處。核桃仁所含的磷脂能增強細胞的活力，提高腦神經功能，促進造血和毛髮生長，鋅和錳是構成腦垂體、胰腺及性腺的關鍵成分,還有加強心肌功能的作用。鉻有促進葡萄糖利用和膽固醇排出的作用。這幾種元素對保持人的心臟健康，維持正常的內分泌功能，延緩衰老都有一定的作用。
