瓦罐湯傳自中國古代，歷史悠久，關於起源有以下兩種說法：
相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊遊，至一美景之處，命僕人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，衆人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時，僕人將剩餘雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清水，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，衆人如期而至，僕人將掩埋的瓦罐搬出，纔開瓦蓋，就香飄四溢，細品，味道絕佳。此後，衆人外出遊玩均如法炮製。不久被一掌櫃得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成爲贛菜一絕。相傳明末崇禎三年，翰林大學士湯斌，在任灌州布政司時，爲官三年，兩袖清風，三餐以瓦缸清湯爲膳。常年在府前設大瓦缸，投以南瓜，豆腐等，小火煨之，施捨饑民。湯斌離任後，百姓念其恩德，紛紛用瓦罐煨湯，遂成江西民間風俗。
