1、水分: 包括遊離水、結合水、結晶水,水分在牛乳中的含量爲86%至88%;
2、脂肪: 由一個分子的甘油和三個分子的脂肪酸組成,脂肪在牛乳中的含量爲3%至5%;
3、蛋白質: 包括酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球膜蛋白,蛋白質在牛乳中的含量爲2、8%至3、8%;
4、乳糖: 可分解爲葡萄糖和半乳糖,乳糖在牛乳中的含量爲4、5%至5、0%;
1、水分: 包括遊離水、結合水、結晶水,水分在牛乳中的含量爲86%至88%;
2、脂肪: 由一個分子的甘油和三個分子的脂肪酸組成,脂肪在牛乳中的含量爲3%至5%;
3、蛋白質: 包括酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球膜蛋白,蛋白質在牛乳中的含量爲2、8%至3、8%;
4、乳糖: 可分解爲葡萄糖和半乳糖,乳糖在牛乳中的含量爲4、5%至5、0%;