1、激活胃蛋白酶原。2、供給胃蛋白酶所需的酸性環境。3、使食物中的蛋白蛋變性，易於分解。4、殺菌作用。5、反饋性抑制胃竇G細胞分泌胃泌素。6、胃酸進入十二指腸可促進胰液、膽汁、腸液的分泌和胰泌素、膽囊收縮素的分泌。7、促進小腸對鐵和鈣的吸收。
