麻醬辣油涼拌豆角的做法:材料:長豆角300克、麻醬、鹽、辣油、味精。步驟如下:1、豆角去兩頭,洗淨,鍋中水開後放入豆角焯熟;2、撈出後放進涼水浸泡片刻,撈出,切段,裝在盤中;3、芝麻醬加適量的水調勻,成糊狀,加鹽,味精反覆攪勻;4、自做辣油,把幹辣椒切碎放在碗中,鍋中放油,油溫80度後關火,把油放涼,再倒入碗中,再攪勻即可。