做法:
1、將仔雞去除肺，去除喉，用清水洗乾淨。
2、用混合的味料醃製。
3、就這樣醃製醃製1個小時就可以了。取出來的時候，要把南乳醬放入冷櫃裏面冷藏。
4、用水將雞身稍微洗乾淨。洗乾淨後，下一步就是潑皮了。
5、下鍋燒水至開，讓雞皮經過開水雞皮緊縮。
6、取出來後，用燒臘勾勾住雞翼，掛進空調房，用牛角扇風乾雞身上的水分。
7、取下來上脆皮水。
8、上完脆皮水後就風乾。
10、燒製，當仔雞風乾後，要入炭預溫，燒雞10個來說，預溫是200攝氏度，當爐溫200攝氏度的時候下爐燒製半成品。下爐用中火燒製20分鐘即可。取出南乳燒雞待冷卻。
11、下鍋燒油，待油溫燒至八成的時候，轉小火，用油慢慢地均勻淋在雞身上。待雞身皮色金黃，皮脆即成。取出斬件擺碟配南乳汁食用。
