水蒸蛋合適比例是雞蛋液和溫水的比例爲1：2。水蒸蛋是傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜。南方人稱之爲“水蒸蛋”，北方人則稱爲“雞蛋羹”。山東人和東北人多稱其爲“蒸蛋糕兒”。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候等。
