1、首先將甜菜頭的外皮盡數去除，再用清水將之沖洗乾淨，直接切丁備用。2、生薑洗淨，切絲。3、將胡蘿蔔洗淨，切碎備用。還要準備些蔥花。4、接着就可以熱鍋了，等油熱了，就可以將雞蛋打入鍋中，避免了再次洗碗，而且這樣的雞蛋口感很好。5、不斷的攪拌，雞蛋就會變成碎粒。6、這時將生薑放入，翻炒幾下，就可以放入甜菜根、胡蘿蔔了，大火翻炒。7、翻炒一會兒，就可以放入米飯了，這時開小火，因爲米飯很容易糊，等米飯一粒粒的時候，加入食鹽。8、等味道適中，最後加入蔥花，關火翻炒幾下就可以吃了。
