驢肉肉質雖然鮮嫩可口，但腥羶味十分重，做不好的話驢肉會發酸，所以需要加很多作料來壓制。驢肉可以配的菜很多，不過驢肉以蒸餃爲佳。五香驢肉蒸餃的做法：原料：驢肉，芹菜，蔥。調料：油，麻油，鹽。做法：1、燒開水後，準備好面，在面里加入一點鹽，讓面更筋道。接着醒面半個小時。2、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用。3、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆裏，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均。4、擀皮，包餃子。5、將包好的餃子整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。
