1、在麪粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。2、添加羊油的即爲油饢。3、用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃爲肉饢。4、將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，等等，皆因和麪和添加劑成分、麪餅形狀、烤制方法等各不相同，饢的名稱也就相應而別。
