肉鬆的做法：瘦肉洗淨，切2cm厚的塊，鍋中下水，放入薑片，料酒，待水開，放瘦肉，煮熟後撈出，瀝乾水分晾涼，擀平瘦肉，並將其撕細、撕碎，鍋中放油，小火，放少量雞粉、鹽、糖、生抽等，翻炒三分鐘後，加肉鬆，翻炒30分鐘即可。肉鬆是將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化、食用方便和易於貯藏的脫水製品。除用豬肉外，還可用牛肉、魚肉生產各種肉鬆；肉鬆是我國著名的特產，按形狀分爲絨狀肉鬆和粉狀(球狀)肉鬆；豬肉鬆是大衆最喜愛的一類產品。
