辣椒需要摘花和打頂。原因如下:後期摘掉門椒和對椒的花,可避免浪費營養。打頂是提高產量的一項有效的技術措施之一。椒苗生長到10片葉時打頂,可增加3至4個有效分枝,打頂後,大部分椒果的成熟期基本一致,大幅度提高優質果數量,次果減少,經濟效益也隨着提高。