杏鮑菇炒肉用焯水嗎

如果時間充足，杏鮑菇可提前焯水，肉片不需要。

一、給杏鮑菇焯水的作用：

1、可去除雜質和異味；

2、經初步熟處理後，可縮短杏鮑菇的拌炒時間。

二、杏鮑菇怎麼做時需要焯水：

杏鮑菇在燉，煮湯之時可以不要焯水，因爲長時間的燉煮給了它足夠的時間變熟；如果要做涼拌杏鮑菇，或者快炒杏鮑菇時，建議最好焯一下水。特別是涼拌的杏鮑菇，一定要將其徹底焯熟。快炒杏鮑菇也最好焯一下水，以避免杏鮑菇在鍋中停留時間短，而不能完全熟透。