主料：西芹輔料：大辣椒，牛肉餡，鹽，油，生抽，蠔油，蔥末，薑末，雞精，花椒麪做法：1、花椒顆粒備好，在碗裏泡上水，備用。2、西芹、大辣椒切開，開水焯一下，然後攪拌器攪碎，把水擠乾淨。3、先拌肉餡：放鹽、油、生抽、蠔油、蔥末、薑末、雞精、花椒麪，不停地攪拌，味道鹹一點，放菜的時候就不用放鹽了。4、攪拌一會後，打入花椒水。5、肉餡與菜餡子和在一起，再充分攪拌，餃子餡即可完成。
