有以下幾種情況：1、發黑的地方是屠宰場的人在殺豬的時候爲了方便，用木棍將豬打暈導致受傷處造成淤血。這不影響肉的新鮮程度。2、若只有豬皮，煮完放在空氣中涼一點就會呈現深灰色或者略顯黑色， 這是因爲油脂脫出導致。3、放置時間過長，這樣會影響質量，如果聞着肉有異常的一味則不能再吃。
