生糖指在代謝中可以作爲丙酮酸、葡萄糖和糖原前體的氨基酸；氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代後的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團，氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質，是含有鹼性氨基和酸性羧基的有機化合物，氨基酸在人體內通過代謝可以發揮的作用是：1、合成組織蛋白質；2、變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質；3、轉變爲碳水化合物和脂肪；4、氧化成二氧化碳和水及尿素，產生能量。
